casa de tine. la vita in vacanza: 汐止山丘上的食養山房

Sunday 4 May 2014

汐止山丘上的食養山房

這是台北之旅最教我期待的一頓飯。
食養山房，餐廳的名字也秀氣過人。

山房在新北市汐止區依山而建，從台北市乘計程車也得將近半小時才抵達。這裡人跡沓沓，是名符其實的荒山野嶺。遠看大大小小的用餐區坐落在山中，那些廂房中日混合裝潢帶古意禪風，徙扇窗看出去是翠綠山景，用意享受美膳過程融入自然美景，加上柔和的中樂，營造純樸的人文氣息，予人遠離煩囂的舒暢感覺。

山房採預約制，不需點菜亦不會提供菜單，套餐分葷素二種。午膳連開胃及間場小杯共十道菜。賣相精緻以外，見盡廚子對食材搭配的細密心思，雖說是葷宴，菜單幾乎以鮮蔬、海鮮與白肉為主，整體口味輕盈清新。

最深印象是可口的烏魚子麻糬與滋補豐腴的百菇蓮花雞湯。後者是食養山房的招牌菜，侍者把乾蓮花放進熱湯時遇熱展開花瓣，美得令人心動。濃郁的燉湯同樣令我們讚嘆不已，材料十足，可惜湯太遲來我們的肚子也要撐破，連頗討好的甜點黑糖桂圓芋泥也不能夠完全幹掉。同行其中一位友人的素餐品質同樣出色，素葷對應拍案叫絕，素食者不容錯過。

山房主人希望「藉由這樣的空間，領受自然給我們的能量，讓進來這裡的人，感受到自己的安靜。」我會形容這兩小時的用餐過程為一種體驗，遠於單純的消費。坐在遠離都市的山中的廂房，在寬敞寧靜的空間裡進食精心炮製的食物，餐後我們沿著山徑走走，吸收天地靈氣，成就一個感覺美好的上午。

這裡地點是有些偏遠，可價錢也是能夠負擔的，花半天走到郊區山中覓食，絕對值得。