東京食の散策: 茶寮都路里

暫時人生吃過最佳的抺茶甜品就是京都茶寮都路里祇園本店出品的Parfait，都路里在京都以外就只有東京車站大丸百貨的分店，作為抺茶粉絲，沒有不去朝聖的理由吧。

我們大條道理逛東京駅。除了喪逛地下街那家鬆弛熊專賣店與購買特別版東京ばな奈的任務，車站上蓋的丸之內食廈與大丸百貨也是我們的搵食目標。這天先安排到モリタ屋吃和牛午餐，逛街，再到都路里吃下午茶。絕對看小東京駅的購物威力，原定安排在都路里的下午茶已變為輕晚餐，近黃昏的人龍也不太長，不消十分鐘已被安排入座。由於店舖座落於大丸百貨的十樓，這裡的景觀絕對比京都本店及伊勢丹分店捧得多。

紐約No.1 - Junior's Cheesecake

今年Valentine's跟元宵碰在同一天，選擇與好友大夥兒渡過，大家都特意在這天放下工作，各自到菜市場買火鍋食材，分工合作，聚在寒舍casa mia打邊爐慶祝農曆新年的最後一天。任職空姐的好友知眾人皆饞咀之徒，特意趁出差時外帶New York有名的Junior's cheesecake給我們品嚐，甜福不淺!

我是不折不扣的芝士餅控，吃過Junior's號稱紐約No.1出品也實在不得不俯首稱臣，其芝士density之高，texture與甜度之中庸，味道柔和不膩，對我來說實在是完美的cheesecake，文華Lafayet的都不能相提並論。試想想豐富的火鍋過後，大家都津津有味各自幹掉六分一個12吋芝士蛋糕，不難想像它的質素。

感謝友人為我們從紐約帶來的幸福味道，寒舍雖冷，有buddies美酒佳餚與完美甜點，心裡還是暖暖的。情人節快樂。

[東京散策] 東京ばな奈

旅遊作家Milly其中一本著作《東京11種使用的方法》，假使給我多加一項，會不加思索的加入「購買東京ばな奈」。

關於這只紅透東京手信畀的香蕉小蛋糕不用我多作介紹吧。由於愈賣愈火紅，近年東京ばな奈推出不少限定版吸引粉絲，不同據點販賣不同限定產品，除非是超級粉絲以及有多幾條腿，哪會有時間和精神到處去找。碰巧是次行程須在上野及東京駅轉車，才不費精神找到長頸鹿紋版的ばな奈。東京駅內有多處販賣ばな奈的據點，我就是誤打誤撞的找到站內大丸G/F的專櫃，大手入貨，若非保鮮期只有七天，真的多買無妨。

戀戀Macaron(5)－Pierre Hermé

繼望穿秋水等Ladurée開幕，Pierre Hermé也宣告進軍香港。PH開店後小妹曾在不同場合淺嚐，足足大半年才買下一盒自己完全擁有的小圓餅。香港店起跳價HKD210七件，不能散買，一點也不親民，noise亦比Ladurée少，那也是好事，不用大排長龍輕易而舉也可購得心愛口味。

[吃在胡志明] The Refinery

不少旅遊書會用古蹟角度介紹座落在胡志明市中心的The Refinery，鮮明的黃色城門後曾是罪惡滋生的鴉片工廠。現已改建為餐廳，主要提供咖啡洋食。原本沒把Refinery這餐廳列入行程中，恰巧它就在我們上烹飪課餐廳的隔壁，下課後在附近逛了一圈，終於忍不住回到黃色城門裡慕名吃它的招牌chocolate pudding。

餐廳的露天茶座讓人錯覺身在歐洲，慵懶悠閒，內裡的裝潢像法式小酒館，尤喜歡那地磚，一貫法式懷舊風格，復刻的油畫與佈滿歷史傷痕的牆壁，加上播著老歌，有點時光倒流的感覺。

戀戀抹茶﹣宏

作為抹茶愛好者，經常四出發掘抹茶甜品，這份執著源於多年前的京都之旅，吃過一杯配搭出眾的抹茶芭菲後一直念念不忘。一直知道佐敦有家人氣小店「宏」售賣美味的蛋卷，也提供賣相不俗的抹茶芭菲，於是特意在生日weekday趁人少少拜訪以償心願。

先來一客抹茶蛋卷套餐，小小的蛋卷配紅茶。蛋糕的質感十分好，捲著的抹茶忌廉的幼滑輕身，滲出淡淡的茶味，整體甜度恰到好處，非常好吃。

嗜甜的卡夫卡

Kafka卡夫卡，是近期澳門的火紅店子，由於星期一休店，只能無奈的安排星期日到訪，一下船在氹仔辦理酒店check-in後便登上計程車前來。店子剛開店不久，已幾乎座無虛席，幸好還有一張二人檯留給我們，迅速點了咖啡，待不及走去蛋糕櫃看看，選擇蠻多的，心猿意馬下挑了"Tsujiri"與"Taj Mahal"。

星期天客人真的不少，二時許已出現短人龍，不過cafe樓底高，空間感大，人滿之患也不算嘈雜。咖啡很快端上來，我的抺茶牛奶拉花與味道均不錯的，老公的cappuccino啡味稍淡。店方的自家杯簡潔漂亮，邊呷咖啡邊看街景，簡約格調與Antonio的歐陸悠閒感截然不同。

Cha Cha出品，必屬佳品

愈來愈喜歡吃抹茶甜品。一向是菓匠茶屋的忠實粉絲，其出品的軟雪糕不知瘋魔幾多萬千少女(男)。大約半年前店子改名為Sweet House Cha Cha，在海港城的分店更擴充營業，分別售賣軟雪糕、泡芙與大判燒。不久前實在敵不過朋友在facebook的抹茶泡芙圖片攻勢，在八月居吃過晚飯與甜品也要走過來朝聖，差不多九時許，只剩下數個抹茶泡芙，我們立刻把它買下來了。

店子供應三款口味：原味、抹茶以及特濃朱古力。除招牌的抹茶口味我還挑多一件特濃朱古力。服務員提示我們回家後須把泡芙雪藏一會再吃，puff的體積頗大的，微脆的外殼充滿蛋香，用手把泡芙撕開一半，澎湃的軟心餡料已急不發待流出來。

軟心抹茶忌廉香濃甜美，味道與質感如吃軟雪糕一樣，Cha Cha泡製的抹茶甜品味道一直保持水準，抹茶味甘香，毫無苦澀味，甜度適中。特濃朱古力也沒有比下去，甜度較高但味道同樣濃郁醇厚，おいしい。以後路經Cha Cha又要多付一點錢了。

天后手信Mimosa

說真有點汗顏，作為愛好甜品之士，竟然今年年初才機會品嘗屹立天后多年的Mimosa。未吃之前一直久仰其全港No.1拿破崙之美名，不過在下對拿破崙食癮不大，又側聞此店的服務態度奇差，所以一直拜會無期。事隔數年，在好友的慶生飯局遇上它，吃罷當下真有點怦然心動的感覺。自己吃過上佳的mille feuille不多，輕易與澳門Robuchon的出品並列小妹拿破崙龍虎榜的首位。

一個星期天，滿心歡喜拿著六塊拿破崙與家人一起分享。Mimosa賣的非獨沽一味，只是它的拿破崙品質太好，口碑不絕，教人忘了此店出售的其他甜品。是次取餅沒遇上甚麼不禮貌對待，順利取得預訂的餅兒，小心翼翼的把它們載回老遠的家。這是爸爸媽媽第一次吃拿破崙，他們都對這件小甜點讚賞不已。

說回這件寶物，最欣賞它歷久不衰的酥皮，真是鬆脆得不得了，唯一要彈是稍欠牛油香，此點Tony Wong弄的比較突出。夾在中間的吉士醬也非常幼滑，甜度適合怕甜人士。士多啤梨果肉較酸，去了甜膩感；而芒果肉實在甜美，與吉士醬較相配。結論，各有各好味。

東京ばな奈

可能因為屬猴，自小已很喜歡吃香蕉，尤其偏愛以蕉入饌的甜品。每逢朋友到東京，例必托辭跪求他們為在下把最心愛的香蕉蛋糕﹣東京ばな奈帶回港。最近兩位好友同遊東京，我再次作出同樣的請求，結果她們帶來了Sky Tree限定版的豹紋ばな奈，賣相太可愛了，忍不住要在此分享一下。

這款Tokyo Banana Tree，只在Sky Tree店發售。貴為東京伴手禮No. 1，東京ばな奈的出品時不時有驚喜，這款Banana Tree以豹紋加粉紅蝴蝶結構成kawaii的包裝。內餡由原味變成香蕉朱古力吉士，甜度剛好，略嫌蕉味不夠濃，但造型實在太﹣可﹣愛﹣了，此刻不得不承認貪新忘舊。

謝謝好友騰出寶貴的行李空間把它帶回來。
吃東京ばな奈最可怕不是它的卡路里，而是再次挑起去東京的癮。未知何時再會? ;)

幸福再續Ladurée

近日因公私事倆忙，皮質醇偏高，需要大量糖分調劑心情。側聞Ladurée推出了新口味的macarons，橫豎未曾拜訪過香港總店，準時下班相約好友來個遲來的朝聖。來到海港城的店子，大抵熱潮已過，晚上八時許客人不算多，至少數款大熱口味仍任君選擇。我先往果醬櫃看看，職員十分熱心為我講解我心儀的rose jam與tea jelly。再選購macarons的時候，也不厭其煩的說說各款新口味。結果我選了Strawberry Marshmallow、Chocolate Yuzu、Marie-Antoniette Tea以及Salted Caramel，以及一瓶tea jelly，與macarons不同，隨果醬與茶葉免費附送精美盒子，可挑顏色的，送禮自用兩相宜。

Strawberry Marshmallow，可愛的棉花糖系列，味道卻不如紫羅蘭清新俐落，略嫌過於artificial；Chocolate Yuzu，即柚子朱古力味，柚子酸咪咪的清新怡人，中和了朱古力的輕微苦澀與甜味，味道均衡，不俗；Marie-Antoniette Tea，對它的靛藍色一見鍾情，高貴亮麗。它味道偏甜，茶香隱約，反而餡中的牛油味較突出，是我杯茶；Salted Caramel，只因檸檬己售罄，遂與它再續前緣，可惜，鹽味比上次更弱。

餅殼與filling整體質素而言比上次吃的有點下降。四款味道最喜歡Marie-Antoniette Tea，配english tea吃，慢慢細味，滿口馨香。

至於另一項甚滿意的收獲，就是Ladurée出品的Earl Grey Jelly。質素與洲際、TWG吃過的同出一轍，把它塗在烘暖的包點上吃，甜度頗高的，茶味不錯。他日待入手MO的Rose Petal Jam集齊這鬆餅孖寶，便可的起心肝鑽研home-made scone :)

吃在堅城: Boulangerie Bistronomique

除後起的Bistro Du Vin，爹核士街還有一家法式小餐廳Bistronomique，想講的是它附屬的咖啡店Boulangerie Bistronomique。朝著海岸往前走，cafe就座落在轉角位置。正確一點來說，這是一家法式Bourlangerie，即麵包店。這店子小小的，露天座位卻不少，惜這天風吹得太猛，我們選擇坐進店子裡，邊呷咖啡邊看著外藉師傅造麵包。這裡除了提供咖啡與茶、蛋糕外，店員重點推介師傅每天新鮮焗製的數款麵包。

店子雖小，餅櫃卻五臟俱全，陳列著各式各樣地道的法式糕餅，同時販賣少量精緻法國食材(在這裡可找到Christine Ferber的果醬!)。我們坐在吧檯細看barista對著大海沖泡咖啡，weekday人流不多，更覺寫意悠閒。

之不過，請別對這裡的咖啡抱期望，還是把焦點放在麵包甜點上吧。朋友之所以喜歡這Bourlangerie全因這裡供應香港罕見的法國波爾多傳統小甜點cannele。別看它size小小，外貌平平無奇，製法是頗繁複的，焦糖外皮裹著佈滿小孔並濃郁香甜的內餡，個人認為，這甜點伴espresso喝本甚搭配。

巧克力蛋糕，外貌也平凡，吃下去已辨識巧克力的品質優良，蛋糕質感比brownies稍軟，甜度偏高，二人分享最適合。至於Mille Feuille，絕對欣賞它的鬆脆酥皮，夾著厚厚的軟滑呍呢拿忌廉，佳作。

對我來說，這裡還欠一杯好啡。同樣有海有狗，還是懷念悠在西貢的日子。

Ladurée, 與我們的high tea

呀，又是法式小圓餅。

當一場又一場的housewarming仍記憶猶新，二零一三年第一場暖屋high tea已掀起高潮，好友們竟為我帶來Ladurée，我朝思暮想的Ladurée! 記得數年前同事曾請吃從巴黎Ladurée帶回來的，是教人驚艷的初邂逅，更自始愛上macarons。雖然她最後登陸香港，怕排隊的我未有一鼓作氣到海港城朝聖。這天，我事前被蒙在鼓裡，驚喜地收到這盒box with pleasures。大愛。開心到彈起。

數年前巴黎的那顆已沒太detailed印象，香港Ladurée的macarons外層有點像La Maison的少脆帶韌，不如Fauchon般清脆，filling也較少，是我偏愛的macaron類型。

當中較特別的有棉花糖口味，Violet Mashmallow紫羅蘭棉花糖，味道清新自然，黑加侖子果醬棉花糖夾層，口感軟綿綿的，甚為討好。是整盒macarons中我最喜歡的口味。

甚多食客熱捧的Salted Caramel海鹽焦糖，厚厚的焦糖醬味道突出，鹽味可多一點，鹹甜撞起來的火花會更多。可以弄得更好，但也很愛這味道。
 

Rose petal玫瑰花瓣，butter filling香甜芬香，味道比Paul Lafayet更濃郁。也很喜歡Lemon檸檬，覺得Fauchon的出品已是天下無敵，可Ladurée的butter filling再一次為小圓餅加分，令果醬夾餡一點也不單調，排名僅次於紫羅蘭棉花糖。其他如榛子、開心果則平平穩穩，味道偏甜，也不失大將之風，適宜配紅茶伴吃。

這天的sneak peek不用說是Ladurée當之無愧，除macarons，也看看其它路過的精選小點吧 :)

沒想過Ladurée大駕光臨，主人家事先預備了La Maison的小圓餅，它的chocolate ganache著實也是不錯的，惜遇到的對手太強。旁為Sift's Oreo cupcake, Zoe's coffee brownie, May's coffee & raspberry cookies。嘻嘻，務求攻陷兩位好友的甜胃。

High tea的主角scone，出品自灣仔Ginger Bakery自家焗製的blueberry scone，配藍莓醬以及Devon's clotted cream。

Tony Wong's green tea strawberry cake(左), zoe's zoe(右)。fantastic!

Sift's signature hazelnut crunch cake(前), Tony Wong's mango napoleon(後)。保持一貫好味。

自詡身經百戰的甜魔，一整天面對十數枚小圓餅、甜品，舌頭也感覺到有點發麻。最恐怖是，一面發麻卻有著欲罷不能的感覺。其實也不難理解，因為對女生來說，吃甜品實在是一件超級幸福的事 :)

戀戀Macaron(4)－Paul Lafayet

法式小圓餅系列怎能少Paul Lafayet的份兒。說起來也有點慚愧，當魂魄已徹底飛去會Tony Wong與Thomas大師的時候，貪新忘舊的因子作祟，少吃了這舊寵兒。到近年一股macarons熱潮捲起，Laudree未襲港前，在香港要吃好的小圓餅，我仍是會想起Lafayet的。

Lafayet出品的外皮鬆化，內餡濕潤軟糯，沒太多奶油成份，甜度比在法國正宗出品的低，十分適合亞洲人口味。每次經過色彩斑斕的餅櫃，總會駐足觀看。最欣賞它忠於原著的本色。

云云口味最喜歡earl grey，甜中帶絲絲茶香，芬香馥郁。玫瑰味也是我心頭好，懶理旁人的極端批評/讚賞，只嗅中己聞那股玫瑰香氣已不得了，吃下去，口腔充滿著濃烈玫瑰味，笑言尤如把Crabtree rose hand cream都吞下去了。

《戀戀甜點》第一篇寫的就是Lafayet。它的甜品也很出眾。是次邀請好友在家high tea，特意挑了喜愛的數款蛋糕一起分享。藍莓芝士餅，雖外貌平凡，內涵卻滿分，口感紮實，芝士濃郁，與文華、Thomas Trillion的芝士蛋糕並列我的心水三甲。

法式檸檬撻則予人清新之感，厚身撻底牛油味十足，檸檬餡酸度適中，喜歡撻上微焦的蛋白霜，豐富吃起來的層次感。

甜魔又怎會遺漏朱古力代表 - Chocolate Dome。朱古力coating用上法國品牌Valrhona，味道醇厚濃郁，內餡blueberry mousse，正正緩和朱古力的甜度，配搭甚至比其它生果如紅莓、橙、蕉味更出色，是我飛佛中的飛佛。 

戀戀Macaron(3)－Fauchon來了

數年前曾嚐過巴黎帶來的Laduree蛋白餅，對這件甜到漏的東東有新看法。望穿秋水終等到它在港開分店，法國另一名牌Fauchon也不甘示弱，在港插旗走先一步。

老實說有些討厭Fauchon的品牌包裝，有點俗不可耐，若非友人曾窩心贈我一口，貿然又不會專程到機場的Gate41朝聖。好了，待它進駐Hysan Place的Jason，也要真金白銀俾錢試真一點。有天幾位嗜甜女子來家一聚，相請不如偶遇，在Jason買食材之餘，也順道買下數件甜甜的心頭好與幾位甜姐兒一起分享。

如果Paul Lafayet吃的是優質的整體味道，La Masion du Chocolat的必殺技在出色的chocolate ganache，那麼Fauchon令我一試傾心就是它忠於原著的filling，與餅殼味道甚為一致，如coffee flavor，味道突出，香甜醇厚；raspberry macaron內的果醬餡成功中和餅殼的甜，如能配上一杯Fauchon出品的紅茶，該多搭配呢。