初夏. casa mia 的海鮮廚房

初夏來了，好想吃海鮮冷盤! 不想長途拔涉到Marriott的Fish Bar用餐，在家也可自製經濟版的seafood platter。是日餐單: 蟹餅伴火箭菜、辣蒜炒寬條麵、波士頓龍蝦、翡翠螺冷盤，佐餐配focaccia麵包及澳洲moscato。

我家的糖霜曲奇

上年聖誕製作的薑餅人曲奇味道與texture有點強差人意，今次首度挑戰糖霜曲奇，為今年的聖誕生產線來一課熱身，特意選擇成品質地偏硬發較鬆脆的食譜，適合切出各種形狀之餘，更適合拿來製作icing decoration的base cookies。

小餅乾的製作方法
材料：低筋麵粉(200g)、糖霜(70g)、蛋黃一顆、牛油(100g)、烘焙用杏仁粉(35g)、鹽一小撮與少量雲呢拿油

玉子燒與牛肉すき焼き

不久前逛誠品的時候，發現台灣有位日藉廚子(MASAの料理ABC)出版有關日本料理的烹飪書，簡潔精美、深入淺出。後來索性趴他的個人網站，食譜齊全，加上剛入手煎玉子的平底鑊，星期天的brunch，就煮玉子燒和牛肉壽喜燒(すき焼き)吧。

燒玉子要預備的材料很簡單，這次我用蛤蜊湯塊取代鰹魚汁，所以出來的味道稍淡，只整道菜的重點是捲蛋皮的技巧，出來的形狀不太漂亮的話，可用錫紙包著再用竹蓆固定。

週末の簡單料理續篇

一星期之中最喜歡週末，沒約會的話，自然醒來弄brunch吃，在家看書泡咖啡做家務。老公外出的時候，自己弄些簡單午餐便成，尤其喜歡輕怡的日式料理。自鄰近西鐵荃灣站的商場開了兩大日式超市，我更喜歡在那裡購入日本食材。入手味醂、清酒與味噌這類料理的法寶，使烹調起上來味道更佳。

星期天的西班牙料理

好友生日，反正大家也想不到到哪兒吃好，提議不如在我家來個自煮樂，合力炮製西班牙料理全席～vamos a comer! (西班牙語解作"開動吧")

tineの料理~夏においしい

生日週已吃膩了，想清清腸胃，最好吃日本東西。

炎夏在家，煮一頓簡單易煮的三品料理(冷豆腐、牛油蒜蓉露筍、煎三文魚柳)配味噌湯、冷烏冬，清新又好味。

自家弄。杯子蛋糕

打從老公送我一部由英國空運過來的Lakeland cupcake maker，便知道自己已開始踏上弄杯子蛋糕這條不歸路。一年前曾學整cupcake，基本技巧印象模糊，首要任務先購入相關書藉，溫故知新，以免失禮街坊，所以小試牛刀，第一次弄較易掌握的buttercream cupcake吧。

Cupcake maker登場! 所謂maker，實際只代勞蛋糕(muffin)部分，上面的裝飾，請閣下自理。雖然如此，焗出來的成品比焗爐出來的易控制，操作相當user-friendly。

動手自己做溏心蛋

不知怎的，吃日式拉麵沒有配上一顆溏心蛋總覺若有所失似的，那嫩嫩蛋白、半熟的蛋黃香氣喔，嗜蛋者如我特別對其著迷。復活節假期宅在家沒事幹，試試實行人家稱「零失敗」的溏心蛋食譜，以我家的火力(電磁爐)與中煲煮成得出的結論乃「3 + 3 法則」。

主角﹣雞蛋，這次用美國A級大蛋，不少人說最好用室溫蛋，我也不理照用雪櫃蛋。待水滾，小心翼翼的把蛋丟下去煮三分鐘，然後熄火蓋上煲蓋焗三分鐘。

週末の簡單料理

忽爾一刻好想吃日式咖哩飯。

想吃於是便動手利用家中的剩餘物資(白飯、鹵蛋，尚餘一半的咖哩磚)，弄一頓簡單的日式家庭料理，有飯有麵(只欠麵豉湯)，比煮西餐更簡單。

1. 在一般超市可找到S&B或House不同辣度的咖哩磚。

2. 咖哩可隨喜好加入薯仔、紅蘿蔔與洋蔥。
3. 炸蝦可在大昌等凍肉店找到，半煎炸也可達至金黃效果。
4. 吃冷麵愛加上三文魚菘，日式超市有售，試過Sogo的最好味。

Bon Appétit 白酒忌廉煮大蜆

不久前光顧天后一家蠔吧，其出品的忌廉白酒大蜆肥美可口，一試難忘。剛好有半支喝剩的白酒，促成我周日在家試煮。這道菜需預備的材料與弄法非常簡單，雖不及蠔吧的惹味，蜆肉同樣肥大鮮甜。大蜆一斤街市價約售三十多塊，是一道撐得起場面、價廉物美的小菜。

材料：
大蜆一斤、白酒半杯、忌廉半杯、
parsley數株、蒜蓉少量、linguine二人份量

tine-made薑餅人

新焗爐終於趕在聖誕前入手，今年再弄我喜歡的薑餅人吧。上次Jam Bakery做的只是牛油曲奇，這次刻意找有薑味的網上曲奇食譜參考，再加入實戰心得跟大家分享一下。

材料 (份量可做十數塊薑餅人)： 

麵粉 240 克
薑粉 1/2 茶匙
玉桂粉 1/4 茶匙
蘇打粉 1 茶匙
牛油 60 克
白糖 50 克
蜜糖 85 克
雞蛋 2 隻