Bon Appétit 白酒忌廉煮大蜆

不久前光顧天后一家蠔吧，其出品的忌廉白酒大蜆肥美可口，一試難忘。剛好有半支喝剩的白酒，促成我周日在家試煮。這道菜需預備的材料與弄法非常簡單，雖不及蠔吧的惹味，蜆肉同樣肥大鮮甜。大蜆一斤街市價約售三十多塊，是一道撐得起場面、價廉物美的小菜。

材料：
大蜆一斤、白酒半杯、忌廉半杯、
parsley數株、蒜蓉少量、linguine二人份量

大蜆買回來要用鹽水浸透吐沙。另將蒜頭、parsley切碎。意粉烚熟可盛起，瀝乾水分備用。

平底鑊中加入少少橄欖油，將蒜蓉以細火煎香，加大蜆一起炒，再加入白酒，可蓋上焗約1-2分鐘。

煮至蜆自動開口，加入parsley。

 加入忌廉，然後倒入意粉拌勻，調至中火煮約一分鐘，至忌廉汁稍為杰身，便大功告成。

是晚海鮮二人餐：清蒸奄仔蟹，白酒忌廉煮大蜆伴意粉、烚生菜。簡單易煮，大蜆可用小蜆、青口代替，快試試看吧。