我家的糖霜曲奇

上年聖誕製作的薑餅人曲奇味道與texture有點強差人意，今次首度挑戰糖霜曲奇，為今年的聖誕生產線來一課熱身，特意選擇成品質地偏硬發較鬆脆的食譜，適合切出各種形狀之餘，更適合拿來製作icing decoration的base cookies。

小餅乾的製作方法
材料：低筋麵粉(200g)、糖霜(70g)、蛋黃一顆、牛油(100g)、烘焙用杏仁粉(35g)、鹽一小撮與少量雲呢拿油

做法：
1) 低筋麵粉先過篩。牛油放置於室溫下回軟。
2) 用打蛋器將牛油攪拌至奶霜狀後加入糖霜，混合至變成蓬鬆狀。接著加入蛋黃、雲呢拿油，把它們混合均勻。
3) 加入過篩好的低筋麵粉、杏仁粉、鹽，用手仔細拌勻。拌勻後，揉成一整團，用保鮮膜包住，放入冷藏30分鐘鬆馳。

4) 焗爐以170度預熱。在工作檯灑上麵粉避免沾粘，放上麵糰，以桿麵棍桿至4~5mm厚度。接著以喜歡的餅乾模壓切出形狀。
5) 在烤盤上鋪好烘焙紙，將切好的餅乾麵糰置於烤盤中。放入焗爐以170度烘烤約10分鐘即可。

至於icing的製作方法就隨心得多，基本材料是糖霜(200g)、蛋白(1.5湯匙)與水(2湯匙)，把它們攪拌混合在一起便成。要拿捏的是調配硬度的準則: 想讓icing硬一點，可逐量加入糖霜；相反，要讓icing稀一點的話便要逐量加水來調整。加入數滴檸檬汁可縮短乾燥時間。

要繪製多樣化的餅乾，少不了加入食用色素調配自己喜歡的顏色。切忌倒下太大滴的顏料，最好以牙簽沾取少量食用色素混進備用的白色icing中。

混好心水的有色icing，還等甚麼! 替餅乾們換上新裳吧。畫功有限，第一次做些簡單一點，試試顏色調配、力度，希望下次再做好一點。

一直想動手做磨菇曲奇，終於做了十幾只出來，要來自己吃、送給朋友的，滿足得樂不可支。

食譜參考：
《日系甜美風創意手作-小餅乾&杯子蛋糕》