戀戀Macaron(4)－Paul Lafayet

法式小圓餅系列怎能少Paul Lafayet的份兒。說起來也有點慚愧，當魂魄已徹底飛去會Tony Wong與Thomas大師的時候，貪新忘舊的因子作祟，少吃了這舊寵兒。到近年一股macarons熱潮捲起，Laudree未襲港前，在香港要吃好的小圓餅，我仍是會想起Lafayet的。

Lafayet出品的外皮鬆化，內餡濕潤軟糯，沒太多奶油成份，甜度比在法國正宗出品的低，十分適合亞洲人口味。每次經過色彩斑斕的餅櫃，總會駐足觀看。最欣賞它忠於原著的本色。

云云口味最喜歡earl grey，甜中帶絲絲茶香，芬香馥郁。玫瑰味也是我心頭好，懶理旁人的極端批評/讚賞，只嗅中己聞那股玫瑰香氣已不得了，吃下去，口腔充滿著濃烈玫瑰味，笑言尤如把Crabtree rose hand cream都吞下去了。

《戀戀甜點》第一篇寫的就是Lafayet。它的甜品也很出眾。是次邀請好友在家high tea，特意挑了喜愛的數款蛋糕一起分享。藍莓芝士餅，雖外貌平凡，內涵卻滿分，口感紮實，芝士濃郁，與文華、Thomas Trillion的芝士蛋糕並列我的心水三甲。

法式檸檬撻則予人清新之感，厚身撻底牛油味十足，檸檬餡酸度適中，喜歡撻上微焦的蛋白霜，豐富吃起來的層次感。

甜魔又怎會遺漏朱古力代表 - Chocolate Dome。朱古力coating用上法國品牌Valrhona，味道醇厚濃郁，內餡blueberry mousse，正正緩和朱古力的甜度，配搭甚至比其它生果如紅莓、橙、蕉味更出色，是我飛佛中的飛佛。