Six Senses.Samui.IV

蘇梅Six Senses之旅來到最後一篇，也就是壓軸篇，要寫的是渡假村內的人氣餐廳Dining on the Rocks。在這裡，我們是品嘗了一頓驚喜不斷的晚飯。這裡沒甚麼高格調裝潢，一貫自然作風，我們到達的時候已漆黑一片，雖然看不到大海，進餐時有海浪聲作伴，也甚是浪漫。

由於butler早一天把餐單給我們研究，讓我們可以迅速點餐，避免出現選擇困難。侍者先端來餐前麵包與amuse bouche。前者麵包熱辣柔軟、酥皮grissini鬆脆，塗上可口的南瓜醬與焗蒜頭。amuse bouche厚切鴨胸肉嫩滑有致，presentation一點也不馬虎。

是夜我選擇了總共六道菜的"6 for the Senses" (Baht2,800)。餐廳提供pairing menu，我倆並沒選紅白酒，只留待甜品環節選sweet wine來配襯。

Full menu:
1. scallop and oyster carpaccio watermelon and slow cooked egg black olive powder - 作為第一道頭盤，這道carpaccio的鮮味十足，以西瓜調味的醬汁極盡醒胃，以生蠔仔入饌，鮮味更勝帶子。

2. smoked salmon dill, mustard and chestnut wood - 再來的starter有我喜愛的salmon fillet，半生熟的魚肉嫩口感豐腴，配以魚子、紅菜頭粒及鮮蔬組成的沙律，顏色繽紛奪目，味道層次分明。

3. “cioppino” soup seabass, mussel, prawn, whole wheat, potato - 海鮮湯是我的favourite dishes之一。鮮味四溢的海鮮湯伴以煎鱸魚、大蝦、青口及蒜蓉包。不要少看這塊好似經煎烘的包，吸盡湯汁的它是多麼的美味，即使托在青口下的薯蓉也非普通貨色；反而那些魚蝦變得暗淡無光。

4. frozen prawn satay - 間場的小吃侍者端來一球雪糕，讓我摸不著頭腦，原來沙嗲蝦化身成冰凍模式，緩和一下我的味蕾。雪糕鹹甜夾雜，蝦肉鬆變成餅乾碎屑，旁眼人定以為我在吃甜品。

5. fish n’ chips mulloway, peas and potato pickled onions - 主菜炸魚薯條，賣相貫徹漂亮，份量亦不少，變奏在配菜: 青豆肉都磨成蓉，把青豆衣留著炸成小吃，再加入醃蔥頭與鮮蘆薈作side dish。主角魚肉與厚切薯條則不過不失，整體沒有頭盤般驚喜。

6. making a reference to breakfast toasted brioche and maple syrup “bacon and eggs”Dessert - 甜品主體乃french toast，弄得不錯的說，但對愛吃巧克力的我有丁點兒失望(幸好老公那邊還有兩份甜品補數)。

到享用甜品的時間，點了餐廳建議的paired sweet wine "ceretto muscato italy"，圓滿這組"6 for the Senses"。 

老公則選了共十道菜的"Experience" (Baht3,200)。以下精選了其中我吃過並認為較出色的菜式跟大家分享。

Full menu: 
1. oyster “rock”efella non traditional with rocket and bacon 
2. hamachi zushi – destroyed and redone sea vegetable, rice, wasabi and lime “air”
3. salmon teriyaki, simply 
4. paella prawn, squid, clam, chorizo and saffron - 這道paella確有點妹仔大過主人婆，海鮮份量一點也不吝嗇。其中魷魚特別鮮甜彈牙，飯粒也是充滿嚼勁。

5. hot dog onion, ketchup and grain mustard 
6. duck and coke root vegetables and spicy popcorn 
7. pomelo CO2 - 同是間場小吃，我更愛這道簡單的鹽味柚子。
  

8. wagyu beef rib eye in adobo garlic and potatoes - 主菜燒和牛，肉嫩香馥，與我的fish & chips一樣，沒有玩弄花巧，原始烹調反而最美味，佳作。

9. “peanut butter and jelly” buttery bread and crispy milk semi dried grapes - 第一道甜品，味道較輕怡的，牛油麵包粒與奶酪脆脆拌以用酒泡過的提子，配搭不錯。

10. making a reference to a campfire: graham wafer and chocolate charred marshmallow and smoked vanilla contrasted with passion fruit - 第二道甜品，老實說肚皮也快撐破，可是怎能對這道焦糖綿花糖、brownie伴巧克力雪糕不動心，再呷一口muscato，就此完美謝幕。

這裡提供的食物並非完全分子料理，賣相一流，沒有華麗虛浮之感，食材忠於海洋，配搭也見盡心思。價錢非常實惠，試問在酒店享用一頓分子美膳連酒水二人價不過港幣二千，不要忘記，這裡是高消費的蘇梅島。再去蘇梅的話，也要再吃一次。

再次因天氣關係，我們只好被安排在室內用膳，這裡的露天座位，據聞是蘇梅數一數二有情調的。補一幅大白天的Dining on the Rocks的相片給你們感受一下吧。

這頓生日飯，出色，難忘 :)